Tabule al Peperoni, Menta e Pistacchi

Per 4 Persone

Ingredienti:

Per il Tabule:

160 g (1 bicchiere ) Cous Cous

½ Peperone Giallo

½ Peperone Rosso

12 Olive Neri

20 g Pistacchi

1 Ciuffo Menta

1 pizzico Cannella

4 bicchieri Acqua

q.b. Sale

q.b. Pepe

q.b. Olio d'Oliva Extravergine

Tostate i Pistacchi in una padella antiaderente. Tritatele, mettete a parte.

Preparate il Tabule. Controllate il modo e il tempo di cottura sulla confezione del Cous Cous (10 minuti circa).

Tostate il Cous Cous in una padella antiaderente.

In una pentola portate ad ebollizione l’Acqua, salate, togliete dal fuoco e versate su Cous Cous, aggiungete un cucchiaio d’Olio, mescolate, coprite e lasciate riposare per 5-7 minuti.

Tagliate i Peperoni a pezzettini piccoli, tagliate le Olive, a rotelle sottile, tritate la Menta, mescolate, aggiungete i Pistacchi, tenete a parte.

Aiutandovi con una forchetta sgranate il Cous Cous.

Mescolate Cous Cous con le verdure tagliate, aggiungete la Cannella, Sale, Pepe, un poco di Olio e lasciate riposare per 2-3 ore in frigo.

Tirate il Cous Cous dal frigo.

Sistematelo aiutandovi con uno stampino.